A la sauce Gavotte: Cuisine et Santé

Amandes au sirop d'érable

Une amie québécoise m'a expédié du sirop d'érable avec cette recette toute simple.

Dans une casserole porter à ébullition 250 ml de sirop d'érable avec 50g de sucre en poudre. Laisser mijoter environ  5 minutes

Retirer du feu et ajouter 300g d'amandes en mélangeant bien jusqu'à ce que le sucre cristallise

Répartir rapidement  (ça durcit vite ! ) sur une plaque et laisser refroidir.

Je n'ai pas obtenu tout à fait le même résultat que mon amie, son caramel était plus blond et croustillant... probablement le "environ" de la recette qui ne doit pas donner la même chose à chaque fois...mais c'est tout aussi bon!

Une saine friandise! Si vous ne les connaissez pas encore je  vous laisse découvrir ICI les vertus du sirop d'érable qu'on utilise probablement pas assez en Europe

Mots clés: friandises, bonbons,amandes, sirop d'érable

Concours pour l'anniversaire de mon blog!

Mon blog a eu un an  alors je vous propose de le fêter  en partenariat avec la conserverie "La Quiberonnaise" et peut-être de gagner ce joli petit  panier de conserves "haut de gamme".

Pour cela vous devez

- Habiter ou avoir une adresse de livraison en France Métropolitaine

- Laisser un commentaire ici pour dire que vous participez (merci d'indiquer votre adresse URL)

- Relayer l'information sur votre blog en précisant le nom de mon blog A la sauce Gavotte avec son URL pour que d'autres personnes participent

- recopier la phrase suivante :

"Les sardines de la Quiberonnaise sont de vraies gourmandises car elles sont fabriquées à la main comme autrefois et avec du poisson frais "

-  Mettre sur votre blog  le logo de la conserverie La Quiberonnaise ainsi qu'un lien vers leur site

Voici le logo

Et voici l'adresse du site http://www.sardine.fr/

C'est tout ! Ce n'est pas bien difficile et vous pouvez participer même si votre blog n'est pas un blog de cuisine.

Un tirage au sort sera effectué le 1er juin parmi ceux qui auront bien respecté les consignes  (c'est ici, à la suite de ce billet que doivent être mis les commentaires pour le tirage au sort) et j'indiquerai le nom du gagnant sur ce blog.

Vous pouvez vous inscrire à la Newsletter si voulez être sûrs de ne pas rater le message (attention, répondez bien oui aux deux questions pour recevoir tous les messages)

Contenu du panier :

 1 boîte de sardine à l'huile d'olive

 1 boîte de soupe de poisson bretonne

 1 verrine de sauce rouille

 1 boîte de crème de sardine pour l'apéritif

de quoi faire un petit dîner sympa!

Merci à ceux qui participeront, vous contribuerez à faire connaître cette petite entreprise française qui se maintient comme elle peut depuis maintenant plus de 90 ans!

J'en ai déjà parlè ICI

Et maintenant vous pouvez mettre des like facebook pour tous les articles de ce blog qui vous plaisent! Merci à vous!

Crumpets à la plancha

Pour le  jeu "Un tour en cuisine"  n° 95  je devais choisir une recette chez Zazouchocolat. Jeune blog que je connaissais déjà puisque, pour un autre jeu récent,  c'est elle qui est venue visiter mon blog et qui a réalisé mes samoussas au thon et aux câpres.

Alors j'ai choisi les crumpets qui sont des petites crêpes anglaises pleines de petits trous.

Voici la recette:

Mélanger au fouet ou au batteur vitesse lente.

Vous obtenez une pâte genre pâte à crêpes.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure à température ambiante :

la pâte a fait des petites bulles !

 

Faire chauffer votre poêle et la graisser légèrement (beurre ou huile) avec un essuie-tout et y poser vos cercles, carrés... beurrés aussi et les remplir à hauteur d' un centimètre et demi (une petite louche de pâte).

 

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit "sec".

Retourner le cercle pour dorer l'autre côté : le crumpet descend tout seul lorsqu'il est cuit. S'il reste collé au bord du cercle, appuyer un petit peu avec une spatule ou une cuillère pour faire tomber. Enlever le cercle et surveiller la coloration . Continuer jusqu'à épuisement de la pâte

 

J' ai divisé les proportions par deux et effectué le mélange au thermomix 20 secondes /vitesse 3

 

Vous pouvez bien sûr le faire avec n'importe quel mixer.

 

Je précise que j'ai pris de la levure instantanée, celle qu'on met dans les machines à pain.

 

Une heure après, j'avais bien les petites bulles!

 

 

Pour gagner du temps  j'ai préféré les cuire sur ma plancha plutôt qu'à la poêle.J'ai essayé la cuisson avec les cercles, preuves à l'appui....mais ça m'a vite agacé!...ça colle aux cercles quand on les retourne!

 

 

Bref, j'ai terminé à la sauce Gavotte c'est à dire directement sur ma plancha ce qui est bien plus simple !

 

Regardez les beaux trou-trou!

 

 

Ca ressemble à des blinis mais c'est différents car beaucoup plus croustillants!

 

J'ai obtenu 12 crumpets. J'ai réchaufé au grill pain ceux qui restaient et ils étaient encore plus croustillants.

 

Délicieux tièdes avec un peu de beurre et de la confiture d'orange! Hum!

 

Et après tout il n'y a ni oeufs, ni beurre, ni sucre dans la préparation et je trouve que c'est une bonne idée pour faire un goûter/dîner/ plancha du dimanche soir!

 

Après tout dépend de ce qu'on met dessus...du salé, du sucré, du beurre...tout est possible!

 

 

 

Mots clés: plancha, recettes anglaises, pain, galettes, thermomix

 

 

Poisson à l'indienne

Pour la nouvelle Ronde des blogs j'ai choisi  chez Sécotine  cette recette de poisson à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 filets de cabillaud (environ 800g)
- 4 à 8 gousses d'ail selon votre goût
- 1 oignon (j'ai mis un oignon rouge)
- 60g de noix de coco (j'ai mis de la noix de coco en poudre)
- 1 bouquet de menthe (1 sachet de menthe fraîche du super-marché)
- 1 bouquet de coriandre ou 10 grains (j'ai mis 1/2 boîte de coriandre surgelée)
- 1 cc de sucre
- 1 cc de cumin
- 2 citrons, zeste et jus (je n'ai pas mis les zestes car les miens n'étaient pas bio)
- 30g de beurre ou 3cs d'huile d'olive
- quelques pincées de piment si vous aimez (oui, alors j'en ai mis un peu!)

Préchauffez le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante.

Mixez tous les ingrédients sauf le poisson et le jus des citrons.

Posez chaque filet sur le papier à papillote de votre choix ; enduisez le de la préparation.

Répartissez le jus des citrons entre les quatre filets et fermez soigneusement les papillotes.

Enfournez pour 10 à 15 minutes selon l'épaisseur de votre poisson.

Nous n'étions que trois alors j'ai fait seulement trois papillotes mais avec la même quantité de préparation

J'ai servi avec des carottes nouvelles  et un petit reste de riz

Résultat: C'était vraiment très bon et original! Je referai mais je cuirai davantage car le poisson n'était pas assez cuit. Cela venait peut-être de mon papier d'alu "spécial papillotes" et donc un peu épais!

Excellente recette...facile en plus! Il faut juste prévoir tous les ingrédients, merci Sécotine!

Et maintenant je vais découvrir ce que Zazouchocolat a bien pu choisir chez moi! J'adore cette ronde qui me permet de varier mes menus!

Mots clés: poisson, épices, noix de coco, menthe, papillotes

Tarte au saumon et au persil

Je participe au tour sur les quiches et tartes salées de "Un tour en cuisine" et voici ma proposition

Faire précuire 10 minutes un fond de tarte en pâte feuilletée . Recouvrir de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Cette étape est facultative, je ne la fais pas toujours, mais c'est mieux de la faire !

Pendant ce temps mélanger 1/2 bouquet de persi haché avec 6 ou 7 biscottes en morceaux , 3 ou 4 échalotes hachées et 33 cl de crème fraîche épaisse ( on en trouve maintenant à 12 % de matière grasse)

Mélanger de temps en temps jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène. Il faut une dizaine de minutes

Ajouter un reste de saumon cuit et emietté ou une boîte de saumon au naturel bien égoutté ou n'importe quel reste de poisson cuit et mélanger

Étaler le mélange sur le fond de tarte et cuire 1/2 heure à 200°

Servir chaud avec un beurre citronné.

Facile de chez facile et pratique pour un soir!

Mots clés : restes, saumon, tarte

Sauce crevettes pour accompagner du poisson

Impossible pour moi de faire un beurre blanc ou une sauce hollandaise pour  dix personnes même avec mon Thermomix alors, il me fallait une sauce facile à réchauffer en grande quantité!

Je me suis rappelée avoir déjà dégusté une sauce crevettes réalisée par un traiteur et j'ai essayer de refaire à peu près  la même chose.

J'ai décortiqué 700 g de crevettes grises. Il faut être un peu maso, s'armer de patience  et prévoir environ  3/4 d'heure mais on y arrive! Surtout bien garder toutes les têtes et les carapaces!

A la fin on commence même à avoir du rendement!

Ensuite, j'ai fait rissoler au beurre les têtes et les carapaces que  j'ai recouvertes d'eau et laissées bouillir une demi heure

Ne pas mettre de sel car les crevettes sont déjà salées.

J'ai passé le tout au chinois et obtenu 2 litres de bouillon aux crevettes.

Puis j'ai fait comme une sauce blanche : j'ai fait fondre 60g de beurre que j'ai mélangé avec 2 bonnes cuillérées à soupe de farine et j'ai rajouté petit à petit un litre de bouillon. Attention au grumeaux!...on met peu de bouillon au départ , on mélange hors du feu puis on en rajoute après!

La sauce épaissit et là c'est une question de goût et un peu au pif.... J'ai rajouté du vin blanc (environ 1/4 de litre de Sauvignon) et au moins  une bonne briquette de crème fraîche. En goûtant souvent pour arriver à quelque chose qui me plaise.

J'ai mis pas mal de poivre aussi.

A la fin, j'ai rajouté toutes les crevettes décortiquées et j'ai servi avec un saumon géant cuit au four, accompagné de riz, comme je fais d'habitude. C'est tellement facile, c'est un peu ma recette fétiche!

Désolée, j'ai complètement zapé la photo de la sauce au final...j'ai pris le poisson mais peu importe, c'était très bon ! Mes 10 goélands n'ont rien laissé et j'avais quasiment deux litres de sauce que j'ai réchauffés très facilement à feu doux.

Une préparation qui demande un peu de temps la veille mais c'était valable!

Mots clés: saumon, sauce, crevettes

Tarte aux légumes du congélo

A faire avec n'importe quels légumes du congélateur ou même avec une boîte de petit pois/carottes.

Ici un sachet de 450g de julienne de légumes surgelés

Les passer 5 minutes au micro ondes principalement pour enlever le maximum d'eau et ensuite bien les égoutter

Garnir un fond de pâte brisée et ajouter 100g de lardons revenus à la poêle

Bien mélanger 2 oeufs avec 1 bonne cuillerée à soupe de farine puis 30 cl de lait, sel, poivre un peu de piment ou de Tabasco  et verser le tout sur les légumes

Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé

Cuire 30 minutes à 200°

C'est facile, sain et pratique pour un dîner tout simple accompagné d'une salade !

Mots clés: tartes, légumes

Le poisson c'est pas si compliqué!

Préchauffer le four à 200°

Mettre le poisson sur un papier sulfurisé et zou au four ! Ici 20 minutes pour un bar moyen.

C'est mieux si on pris le temps de lui mettre une branche de thym dans le ventre!

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau salée et y cuire 5 minutes des lentilles corail

A part, faire un beurre citroné avec les herbes de votre choix ou l'acheter tout prêt chez Mr Picard

C'est simple quand même!

Et je l'ai déjà dit ici , cuit de cette façon le poisson "s' épluche" très facilement. En plus on le fait sur le papier sulfurisé et on n'a pas plein de vaisselle!

Plus d'excuses pour ne pas manger de poisson ! Si peut-être le prix mais pensez aux filets!

Et avec les restes on fait quoi?...vous savez bien que j'ai toujours des restes!...une petite salade avec les lentilles tièdes, le poisson froid, de la vinaigrette et un peu de crème fraîche.

Mots clés : poisson, lentilles , lentilles corail, restes

Coquilles St Jacques aux endives braisées et à l'orange

Recette toute simple et délicieuse!

Faire braiser au beurre doucement pendant une bonne demi heure des endives coupées en quatre (enlever le quignon dur)

Saler, poivrer et à la fin déglacer avec le jus d'une ou deux oranges ...tout dépend du nombre d'endives et aussi si vos oranges sont juteuses ou pas

Laisser réduire et caraméliser un peu et servir avec des coquilles St Jacques poélées.

Régalez vous bien!

Mots clés: Coquilles St Jacques, orange, endives

Salade de lentilles tièdes aux pommes et au lard

Que faire d'un reste de petit salé aux lentilles? Une salade tout simplement!

Cubes de lard, oignon doux, morceaux de pommes passés à la poèle , lentilles tièdes ou froides et vinaigrette.

A refaire même sans restes!

Je sais que certains n'ont jamais de restes, ce n'est pas mon cas j'ai toujours tendance à prévoir trop alors je suis deviens la reine des restes!

Mots clés: lentilles, restes, pommes